Stracciatella di Bufala ist ein italienisches Milchprodukt, das aus Büffelmozzarella und Sahne hergestellt wird. Es hat eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
Die Herstellung erfolgt durch Zugabe von Sahne zur Büffelmozzarella und anschließendem Schneiden und Zupfen des Käses zu kleinen Faserstücken. Dadurch entsteht die charakteristische textur.
Stracciatella di Bufala wird oft als Zutat für Salate, als Füllung für frische Pasta oder als Belag für Pizza verwendet. Es kann auch als Brotaufstrich oder in Desserts wie Eiscreme dienen.
Aufgrund des hohen Fettgehalts hat Stracciatella di Bufala einen intensiven und cremigen Geschmack. Es ist auch reich an Protein und Calcium.
Die Herstellung von Stracciatella di Bufala erfordert hochwertige Büffelmilch und handwerkliche Fertigkeiten. Es wird hauptsächlich in Italien produziert und ist ein beliebtes Produkt in der italienischen Küche.
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